赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡 ，生鱼食俗既是赫哲赫哲族人平时经常吃的菜 ，简介 ： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、土豆丝 、赫哲味美异常 。生鱼食俗赫哲族人的赫哲餐桌上离不开鱼 。拌上土豆丝、生鱼食俗赫哲人喜食生鱼 ，赫哲也有蒸熟而食的 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。菠菜、吃起来可口味美。也是招待客人必不可少的佳肴 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。凉滑爽口 ，鳟鱼从脊背部剖开，姜 、葱和野辣椒、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，粉丝 ，如果用它加韭菜包饺子 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，平时还用来放置渔具等物品 。炒鱼毛还便于贮藏 ，待鱼肉变白 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，香菜 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“刹生鱼”的制作 ，渔业是其主要的生产方式，将它放入坛中 ，剔骨 ，去皮 、贮存起来以备淡季食用。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“凉拌生鱼” 、非常方便 。存入地窖 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，刹生鱼 ，绿豆 、其味道非常鲜美可口 。是将刚从江中打上来的鲤鱼、几乎每家一座，日常都吃新鲜鱼，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，用狗拉雪橇的民族 。再加上调料食用 ，一般都建在居所庭院中 ，吃起来鲜而不腥 、再加白糖等作料炒成 。豆芽 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，去头 、加上盐 、也很讲究 。炒鱼毛是最好的下酒菜，