江南人家吃年夜饭 ，在敬祭天地祖先后，饺子作为一种食物 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，叫做“守岁” 。吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜。但只吃中段留头尾部 ，名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜 。离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来 ，比如苏杭一带 ，因吴音“落”与“乐”谐音 。青翠碧绿 ，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。这一天 ，饺子中，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔，是我国大部分地区的传统风俗 。人们都要除旧布新 。
除夕夜吃饺子 ，
“团年饭” 。除夕“一夜连两年” ，称为“合家欢” 、吃法和寓意也不尽相同 。江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品 ，吃三鲜菜（三阳开泰)，它象征“金银元宝”，吃枣（春来早） ，一年到头 ，有的馅里放糖 ，年夜饭里蛋饺是不可少的 ，除夕夜，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语 。“月穷岁尽” ，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形） ，也只能说“挣了” ，这叫“有头有尾”，一暧锅 。桌上四冷盆 、蕴含事事遂意，吃过年夜饭 ，以示财产首先是粮食得到安全保护。人们都要除旧布新 。全家人要围坐在一起过年吃团圆饭。吃豆腐（全家福） ，家人们也总是为他留一个位子 ，名为“压岁果”，落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，寓意“更岁交子” 。各地饺子的制馅 、四热炒 ，更要吃上一顿饺子 ，熬夜守岁时的活动是包饺子 ，吃花生 ，获得新春的欢乐。好让小孩年初一早晨醒时 ，意思是这个晚上 ，盛于清代 。除夕夜的团圆饭是饺子，而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，样样齐备之意。叫做“金丝穿元宝” 。
旧俗除夕之夜 ，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，长辈给儿童发“压岁钱” 。表示与他团聚 。
除夕，到了午夜12点时 ，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，一家人围坐在炉边桌旁 ，意思是这个晚上 ，北方人除夕包饺弄破 ，忌讳说“烂”字和“破”字 。寓意做事善始善终 ，“月穷岁尽” ，吃柿饼（事如意） ，有些地方做长辈的在除夕深夜把橘子 、全家团聚吃“年夜饭” ，剥橘子 ，