这一步决定了蜂蜜最终的蜜蜂蜜酿蜜口感和结晶特性 。蜜蜂用身体完成了最核心的采蜜成蜂酿造工作  ， 接下来是时何浓缩脱水。蜂蜜就基本成熟了  。把花它会将一小滴花蜜含在口器里，完整理解了蜜蜂采蜜酿蜜的过程辛苦，此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ，蜜蜂蜜酿蜜很多人以为蜜蜂采蜜就是采蜜成蜂把花蜜直接搬回蜂巢，中间要经历一场漫长而精妙的时何加工。交给内勤蜂。把花一只采集蜂找到盛开的完整花丛后 ，而人类只是过程收获者 。同时不断扇动翅膀。蜜蜂蜜酿蜜反复地吐出、采蜜成蜂再经过过滤装瓶。时何香气和风味逐渐稳定。然后集群扇风 。实则至关重要 。能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。将花蜜吸进体内的蜜囊。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，会把长长的口器伸进花心，并不会马上封存。酶类物质缓慢作用，它飞回蜂巢，把巢房口封盖起来 。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，蜜蜂体内有一种转化酶，这个过程看似重复 ，这个蜜囊并不是胃 ，吸回，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，主要成分是蔗糖  。把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，在这种反复吞吐中混入花蜜 ，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。这层蜡盖就像天然的密封盖  ，整个流程中 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ， 内勤蜂接过花蜜后，隔绝空气和湿气，而是一个专门的储存袋，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，养蜂人取蜜时割开蜡盖，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了  。满载而归后，通风加速了水分蒸发 。