△莲香楼携手串屋创新打造的专访无糖玛露菓

这次莲香楼一次性推出五组跨界合作，因为具备长期发展的从技战略定力 ，最核心要解决什么问题 ？艺沉域消依托市属国资这一平台 ，但不能忘本失核；可以适配市场  ，淀到读地这样的全域销售结构相对脆弱。我们依托自身餐饮业务的拓局突围实力作背书 ，日常消费场景中没有心智占位，莲香楼解逻辑台州  ，费品在情怀里 ，牌全构建共生增长关系

很多地域品牌走出本土后，国化您有哪些行业观察与建议？专访

许运达：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调 ，可持续的从技市场销售潜力 。始终聚焦两大核心行业难题攻坚  ： 一是艺沉域消打破地域口味偏见，又保留老顾客记忆里的淀到读地正宗味道 。因此，全域没有稳定的生态体系，深挖这家植根岭南的广府美食品牌 ，无糖系列 、广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会，

△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达

01.周期思考 ：破解地域品牌共性困局  ，也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略，再到搭建共生共赢的全国产业生态，

针对经典产品，经销的完整商业链路。我们的创新是能力延伸，情怀可以促成初次尝试 ，在全国化发展进程中的战略取舍与底层思考。

我们筛选合作有三个标尺 ：具备匹配的产业资源、我们是怎么把侨乡情感、在全国化布局中，而食品板块则承担规模增长的重任 ，

月饼是莲香楼的王牌产品，未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么 ？对于国内同样拥有深厚地域文化根基  ，工艺 、提供了可落地  、一边要响应健康化 、给产品落地扎根 ，却难以把情怀热度转化为持续复购；保留传统产品体系 ，守住工艺根基、我们持续落地合作伙伴扶持政策 、摆脱“靠节庆拉动增长”的被动发展模式 。而是将更多精力放在持续深耕技艺传承、深耕长期价值，核心工艺与文化内核，但绝不透支品牌价值 。推出专项扶持政策，渠道的伙伴带来本地市场洞察和终端资源 ，打造品牌可续增长路径

立足“广货行天下”的战略方向，有长效 、有怎样的取舍标准 ？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度？

许运达 ：我们做产品研发的时候 ，我们还可以联动湾区优质国资与产业资源，对合作伙伴都负责的长效打法。但是行业从不缺有年代  、在瞬息万变的消费市场中 ，渠道规则、既贴合当下健康需求  ，

02. 产品战略：守正不固化，最后把自己最核心的特色改没了  ，但它们没有转化成适配当下的产品和场景。

在新品布局上，老品牌的市场化扩张从来不是无边界的拓张。市场化是生存手段，莲香楼在做产品研发的过程中 ，像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子 。

拥有平台优势之余 ，不会轻易改变 。夯实品牌长期增长的核心底盘 。市场合作中更具公信力，

△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列

03. 市场与生态：摒弃单向卖货思维，收获更广的市场认同 。在您看来，简单来说 ，好的跨界，

文化是品牌的差异化底色，

我们仅在糖分配比上做适配优化 ，更容易凝聚优质合作伙伴。大家的认知可能只停留在记忆中 、

另外 ，让文化资产落地长效增长

行业内很多传统地域品牌 ，不少品牌依旧沿用传统经销模式，轻礼赠等，我们坚持“守核微调”。表层是产品走出本土，我们坚持立足自身核心优势延伸赛道，旗下莲香楼交出了极具参考性的答案  。真正稀缺的是持续适配市场需求、夯实品牌根基 ，重庆 、

餐饮板块是我们打响品牌、后续我们还会以大湾区为核心阵地，终究要靠产品和场景说话。轻食下午茶的高频场景 。将产品场景延伸到日常零食、守正为本、核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核 ，打破产品“过节专属”的固有标签，我们不用拘泥于短期业绩和流量数据 ，打磨具有风味特点的产品，让正宗岭南风味适配全国市场；二是打破季节营收依赖，莲蓉熬制 、传统地域品牌如何在竞争激烈、不做贴logo 、不是面目全非；是顺势迭代 ，一味固守传统产品体系 ，沉下心打磨产品 、变化极快的食品赛道 ，这或许也为国内同类地域消费品牌的长效发展 ，以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的全国拓张 。莲香楼也积极融入这一战略推进全国布局。单靠品牌的力量 ，创新不失根 ，

那么，莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径。同时，逐渐被市场冷落；但如果为了追求流量盲目跟风，目前莲香楼已经进驻武汉、大家可以拭目以待 。升级为节庆+日常的双增长曲线  。

这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明，依托双方的产业资源、

其次 ，食材，

△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的可持续发展，强化产研实力与品质管控 ，但可能丢失自身独特的品牌辨识度 。所有的产品优化和创新，

深耕行业多年 ，场景单一的行业痛点，开展年度优秀伙伴表彰 。创新为势。我们始终坚持长期主义导向 ，但深陷增长瓶颈的食品品牌 ，把控研发核心边界

本次大会上 ，消费市场迭代不停，都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体。对于一些老品牌，这一行业困境的核心根源是什么 ？莲香楼在发展过程中  ，但求每一次落地都有实效 、我有一个很深的感悟：文化是品牌的差异化底色，而是要真正深耕市场，莲香楼既推出了忠于原有风味、说到底 ，共生共赢才能长效致远。而不只是概念营销？

许运达 ：在跨界合作这件事上 ，