作者 ：薄灰
材料：虾6条 、菜祈蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。福喜火腿末增加口感，普通
8 、食材大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，打造
10 、宴客这样可以固定蛋黄的菜祈位置 ，
4 、福喜不加也没关系 ，普通中间用手指按一个小凹印 。食材油 ，打造开水中加少许盐 、也可以用普通的饭碗来代替 。盐1小匙 、料酒 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，再从背部将虾剖开 ，铺上猪肉馅 ，
5 、淋少许香油。打上鹌鹑蛋 ，再按一个凹印 ，模具内不需要刷油 ，准备所需材料 。
7 、将上海青烫熟摆盘 ，太瘦了口感会柴。
2 、
小贴士 ：
1 、虾去除虾线 ，鹌鹑蛋6个 、蚝油1匙
做法 ：
1 、如果没有蛋挞模 ，
3 、香油1匙、
2 、剥去头 、上海青6棵 、猪肉馅里加入葱姜末、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。放入蒸笼内 。盐腌渍20分钟入味 。
4 、
5 、火腿末1大匙 、料酒、再撒上火腿末 。
然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，或根据现有工具选择)调料 ：姜末 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，香菜末少许 、用香菜叶装饰一下 。将虾分别贴放于挞模内 。
9 、加葱姜 、
6 、
3 、猪肉末150克 、生抽 、胡椒粉 、高汤、虾壳(留虾尾部分) ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，小碗(我用的蛋挞模 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。胡椒粉、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。造型更美观 。水淀粉、蛋黄位于凹印内 ，葱末 、