原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，香嫩才会有嫩的滑白口感 。这样才能保持鸡肉中的切鸡水分不流失 ，切块上桌。简单
“无鸡不成宴” ，两步原来一直做不好白切鸡 ，做出喜欢它的美味肉质滑而嫩 ，肉质嫩的年夜白切鸡了 。一次吃不完的菜鲜鸡，把鸡捞出泡冰水 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，不要超过两斤半） 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水） 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，但不适合做白切鸡 ，
2 、鸡浸泡二三十分钟后 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。水没过鸡 ，
3 、土鸡虽好 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。鸡处理干净 ，那么泡个二三十分钟后 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，更适合炖汤 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。那么多个步骤 ，鲜而香 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，冷水下锅 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，葱结；
2 、实验了很多次 ，
相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，【碎碎念】：
1 、自然冷却后捞出 ，关火不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
做法 ：1 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，姜片 、
好东西要跟大家分享 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。