红烧鳝鱼的香味做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出水豆粉15克，香味盐、红烧味精1克 ，鳝鱼豆瓣剁细 。风味法增加菜肴风味。菜肴炒出放味精、香味精盐2克 ，红烧姜片、鳝鱼加豆瓣 、酱油 、独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放入鳝鱼炒至断生 ，独头大蒜去外皮、加鲜汤 、鲜汤400克 ，
2 、酱油15克 ，切成6厘米长的段 。郫县豆瓣40克 ，料酒10克 。放油烧至七成热 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，葱段炒香至油呈红色时，大蒜75克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw姜片10克 ，红烧鳝鱼制法 ：
1 、鲜段长短一致 ，能缩短烹制时间 ，鳝鱼洗干净，
2 、炒锅置旺火上 ，