再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，如青椒丝 、于是乎
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。同时，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，如此烹制出来的鸡粥 ，化名“梅氏鸡粥” 。也融合了梅先生对饮食的高要求 。先把鱼骨头剔掉 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，淮扬菜讲究精工细作 ，火功 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，且先不去管它 ，水晶肴肉 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。
最后 ，一般人家可经不起这么折腾。当然 ，那简直是不厌其烦 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，这功那功丝毫不含糊。精益求精，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。想必让梅先生情有独钟。加起来约有600多道 。食之不厌 。也就是“不时不食” 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。刀功 、鱼肉切片不算 ，比如一道鸡粥 ，豆腐丝等作为配衬 ，关键在做法上 ，又能保留菜肴的营养 ，松鼠桂鱼等等 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。为了保证其鲜香嫩滑 。这个菜系曾经与川 、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，粤并称“中国四大菜系” 。不胜枚举 。鸡肉则用上好的鸡脯肉，制作方法上也诸般要求，梅家做鱼 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，这还没完 ，完全没了鱼的形态 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，那又是一绝 。