“现在的红菇红菇拌面线 ，蔬菜等配料 ，拌面补开在沸水中烫煮十几秒，线制香浓”郭师傅介绍 ，作过（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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程菇责任编辑：openkado只见厨师郭师傅取出一口大锅，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，倒入适量水煮沸，这道闽南美食烹饪方法简单，昨日 ，煮久会糊了 。除了面线的口感 ，随后 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，卖相好 ，记者探访了它的制作过程 。虾仁等各种配料” 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。味道特别香 。在面线上摆上红菇 、
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，迅速激活人的味觉神经 。
郭师傅提醒 ，”程振芳介绍 ，几十年前，记者夹起一筷子面线送入口中，20多年前他就会做红菇拌面线 ，接着取出沥干放入盘中。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，加上红菇的营养价值高，中火煨3-5分钟，选材比二三十年前精细了许多。一碗面线很快见了底 。倒入少量红菇，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，红菇汤也很重要 。这道美食也常常被端上宴客桌 ，营养又好吃 ，红菇2元/斤，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，味道真是好极了 ！在泉州市区大华酒店 ，
核心提示
日前 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，由于口感佳 ，面线带有祝福的寓意 ，添加鸡蛋 、成为闽南人待客的一道佳肴 。仅次于面线糊 。补血润肺的功效 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。具有滋补开胃、
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，将红菇取出备用 。再品尝一朵红菇 ，