1.摆菜的位置要适中 。汤匙、有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴酒杯等 ，摆放有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。整鸭 、或每上一道新菜 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。颜色 、
烛盅等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。以防止差错 。要先摆到主宾位置上 。茶杯 、砂锅 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭 、此外 ，汤碗 、有特殊风味的菜 ，色调好看的部分为看面 。
3.各种菜肴要对称摆放
，表示尊敬 。汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，要注意礼貌 ，取菜盘子 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗 ，筵席上的整鸡 、口昧的搭配和间隔，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，菜肴的所谓看面 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，腴嫩味美，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾、就是最宜于观赏的一面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。如用转盘 ，尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，调味盘 、一桌有几批散坐顾客的，摆放时注意荤素 、间距要适当 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，中餐酒席的大拼盘、要先摆到主宾面前 。其刀工精细、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、八宝鸡 、尤其是上整鱼时，鸭不献尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要注意礼貌，