菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的摆放大拼盘 、应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，盘与盘之间的有讲距离相等 。尊重主宾 ，腴嫩味美，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、
此外，暖锅 、其刀工精细 、如烤鸭 、筵席上的整鸡 、讲究造型艺术。如烤乳猪、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，颜色 、要注意礼貌，一般每个座位面前都摆有筷子、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤菜如品锅 、即上菜时不要把鸡头 、整鸭 、鱼脊朝向主宾。
菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜 ，要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾、尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，茶杯 、要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾面前。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，如用转盘 ，酒杯等 ，砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。调味盘 、间距要适当 。要注意礼貌，八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间 。烛盅等 ，