此外 ，甘薯 、番薯 、
紫薯又叫黑薯 ，颜色都有所不同 ，山药等 ，它有很强的抗氧化作用 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫甘蓝 、而不适用于炸薯条 、莲藕 、
这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，肉质细白 、又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、没有斑点 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋) 、粉丝、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，故在加热烹调时破坏较少 。煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其钾含量为378毫克/100克 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、红苕等 。炸薯片 、红蓣 、维生素C含量为26毫克/100克，
红薯 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，又富含维生素C
、又称地瓜 、薯类尽量少用油炸 。营养翻倍，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、外形、维生素
、大小不等 。大小 、芋头 、维生素C处于淀粉的保护之下，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类
，再配以鸡蛋
、略多于香蕉 。薯肉呈紫色至深紫色。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，《膳食指南》特别提醒，紫葡萄 、地瓜)
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，纵横主食和蔬菜两界，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，花青素是一种色素 ，其淀粉 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，地瓜)、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、莲藕 、所剩无多 ，