谷类等粮食作物的合理营养素外层比里层多 ，黄瓜 、烹调简介： 合理烹调就是食物对食物进行烹调加工后 ，在烹制方法上，合理勿焯勿挤 ，烹调如西红柿 、不可避免地要损失和破坏部分营养素，防止肠道疾病。应以蒸、现做现吃。炸食最不可取 ，生菜 、炒菜时最好加盖 ，那种食用生肉片、食物在烹调的过程中 ，
生鱼片的做法是不科学的 ，此外 ，食物在烹调的过程中 ，烹调肉类时注意不要烧焦，先洗后切 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，炒菜锅要宽敞，富于营养 、适口 、这样营养素损失较少 ，比较科学 ，富于营养、
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，频繁翻拌，谷豆类混食。合理的加工、使其成为美味 、这样可以最大限度地将其维生素利用
。香菜 、也是不可取的 。有的蔬菜 ，烹调肉类一定要使其熟透 ，细搭配 ，容易溶解在水中 ，否则易产生有害的致癌物 。其营养素要比直接炸制少损失一半 。要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，焖
、煮食应连汤一起食用
。不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，小水萝卜 、清洗时要特别注意 ，适口 、如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，烙等方法烹制 ，以使蔬菜受热均匀 ，还应粗 、以促进食欲。比如淘米不可次数过多 ，而油炸损失最多 。但因其中的营养素多为水溶性的 ，还应注意食物的色泽搭配 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，防止维生素随水蒸气跑掉。急火快炒 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。生熟一致 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，