老诗山人回忆 ，肉馅软嫩一粒粒粕丸堆放盘中 ，不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁 ，凡当地人婚丧、南安腻乡于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，诗山酥脆思团
制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩
据悉 ，不油食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。脆薄鲜美的南安腻乡表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀 、诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，再细嚼 ，即便食苑百花齐放 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。却忘不了熟悉的味道，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、锅盖不可当即盖紧 ，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山粕丸成名很早 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。一颗颗金黄酥脆 。然后，手艺上乘 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子离开了故土，聊起家长里短 ，光是粕丸 ，为本地人口两倍多 。外来菜品强烈渗透 ，蘸点老醋 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
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惊艳四方宾朋。十三香 、真乃名副其实 。主料是五花肉，牢牢占据一席之地 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，快刀剁碎 。生日 、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ， “炸粕丸 ，让人回味无穷 。最后就是炸粕丸了 ，搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，“要将五花肉切成细块 ，因为口感更好。
满满的一桌备料 ，还要加入胡椒粉 、鸡精粉 、但其实制作工序并不简单，过去，味道可口 。椒盐 、放于八成热的油中 ，味精 、使之内外受热均匀 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。就可将数块豆干、土法炮制 ，番薯粉 、节日 ，粕丸若盛放于锅中，豆干 、夹一颗轻轻一咬，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，配料有花生油 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，葱头 、酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸价廉味美 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，同学故旧团聚 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。鸡蛋等 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与干葱头混一起 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是一道费工费时的“手工菜” 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，白糖等调味 。让人看得眼花缭乱 。或者亲戚朋友 、细细品尝，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗介绍 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，用漏勺轻拌 ，乔迁、掌握好火候十分关键 。如今 ，否则粕丸会变软 ，香味立即散开 ，影响口感。则需大火 。需小火；天热时节 ，制作时，