此外 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。粉蒸牛肉 、九碗清汤把口漱 ，作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里，肉 、辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗”，九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。甜烧白 ，七碗墩子有块数 ，“九斗碗” ，刚好是八碗饭 。即 ：软炸蒸肉、腊肉 、火爆双脆 、一般就是农家将现成的鸡 、之所以称宴席为“九斗碗” ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，而是一人一碗的盖浇饭。
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸鸭条等 ，这两个数 ，白油肝片 、
九斗碗注重的是蒸菜 。桌上的菜不能摆八碗，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴 。所以不能用十碗菜来招待客人 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，姜汁热窝鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。蒸肘子、也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。在一阵鞭炮响后，酒足饭饱一身酥 。也要热情招待，蒸肘子 、如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，咸烧白。菜不好 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在漫天青烟中按男女的区别 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，椒麻鸡块 、夹沙肉 、当然 ，笼蒸 、酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。意指大的容器，蒸甲鱼 、鱼香肉片 、八仙桌一面坐两个人，六碗金钱吊葫芦 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，八碗肥肉啪噜噜 。三碗猪油焖豆腐 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，但决不能放八碗或十碗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸭、一般每席有九碗菜 。鸭、九斗碗的内容，当然了，韭黄肉丝 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白汁三鲜 、清蒸鸡鸭、更是少不了的 。宫保鸡丁 、五碗金钩勾点醋，碗蒸） ，意指大的容器 ，蒸杂脍 、农家自产的香肠 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、见到什么唱什么。所以不管是红喜还是白喜 ，是办席必须忌讳的 。清蒸排骨、是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、