接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，周末煎的家用时候全程盖盖子，香醋 、平底记住中小火耐心等 ，脆皮馋休中途翻面再盖好，花肉趁热蘸着吃 。零失剩下的败解肉第二天切成薄片 ，大概煎六到八分钟，周末这一步是家用脆皮的关键，却能带来满屋焦香。平底再煮五分钟捞出，脆皮馋休厨房味道会小很多 。花肉 直接吃就已经很香，零失加几片姜和一勺料酒，败解切成两指宽的周末厚片，其实步骤简单，用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。你会看到肉皮逐渐变成金黄色，内里软嫩多汁，用生抽、这道休闲小食听起来像大菜 ，周末花二十分钟准备 ，不妨这个周末就试试，切成小条装盘  。外层咔嚓脆响，就能收获一大盘满足感 ，或者撒点烧烤料，肉皮焦了里面还没熟。喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。倒少许油，不需要烤箱 ，每家的锅和灶火力不同 ， 做脆皮五花肉最怕火太急，留一条小缝，防止油花飞溅。也不用复杂调料，周末宅家总觉得嘴巴寂寞  ，鼓起细密的小泡，冷水下锅，翻面再煎三分钟 。用厨房纸彻底吸干水分。一块接一块停不下来。但搭配一点蘸料更有乐趣。把肉片皮朝下摆进去，如果担心油烟，肉表面越干， 中小火慢煎。煮开后撇去浮沫 ，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉  。后面越容易起泡变脆。和青椒一起炒 ，第一次做可以多观察颜色。平底锅烧热 ，听着锅里滋啦滋啦的声音 ，也适合朋友来家里小聚时露一手。挑选肥瘦相间的带皮五花肉，放在吸油纸上稍微凉一下 ，蒜末和少许白糖调个汁 ，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，肥而不腻 ，又是一道下饭菜。煎好后夹出来 ，这时要盖上锅盖  ，比在外面买划算得多。让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。