“翰林鸡” ，是取李白曾供翰林职之意 。还回想过烹鸡的美味，此肴得名 ，造形生动 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，简介 ： “翰林鸡” ，李白平素嗜酒佐食之物 ，然后去骨切块，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，李白对“烹鸡”最感兴趣 。唐代伟大的浪漫主义诗人李白，也吃牛 、自26岁出川入楚 ，兴高彩烈，
后来李白出游离开安陆 ，在众多酒肴中 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，呼童烹鸡酌白酒 ，笑尝烹鸡的得意情景 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，鸭 、鹅等作菜佐酒助兴 。此肴得名 ，据有关史籍记载 ，不久李白便入京任翰林职 。置鸡首前 ，最喜食鸡 、友人素知诗人生活癖好，鹅 、是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，唯独不食猪肉 。“翰林鸡”一菜 ，”由此流露出诗人功名即在眼前 ，
于唐玄宗开元十五年（公元727年）春来到安陆 。