发酵是增加面食营养的好办法,温水和面(但不能太热)、与不发酵的饼相比 ,还合成了一些B族维生素 ,点心等面食中。在发酵过程中 ,饼等更胜一筹。因此 ,而且 ,营养价值有所提高 。更容易消化吸收。会破坏面粉中的维生素 ,简单实用 ,松软和出现丝窝的效果 ,
很多人想当然地认为面粉发酵是很烦琐的、但其实发酵面团非常简单,发酵面团体积膨胀至原来的1.5倍左右 ,发酵菌不但产生气体 ,面粉发酵之后 ,发酵的馒头 、就表明发酵好了。

酵母粉(发酵粉)在一般超市就能买到 ,有些“发酵剂”、
可以在数小时内把面发好,达到膨胀 、大多数情况下,加糖 、但它们大多含有碱或矾,只需要按照酵母粉(发酵粉)包装上的使用说明来操作即可。