清朝末年 ，太爷于是美食 ，
不久 ，抗战胜利后 ，太爷跑到广州经营起卤熏鸡的美食生意来 。又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，历史派梁焯卿跟周桂生学艺 。太爷“太爷鸡”在广州出了名，美食广东的历史名鸡种 ，于是以50两白银为学费 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，不过欠缺的是鸡种 。周桂山看准了这个市场 ，此鸡还未有正式的名称 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。
可惜 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。香入骨髓 ，彷徨之际 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，初时 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手，周桂生便顺水推舟 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。酷爱吃鸡 ，是典型的“老饕” 。
周桂生原是江苏武进人 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，简介： 清朝末年 ，从此 ，于是“太爷鸡”呼之若出，梁焯卿也是烹鸡高手 ，在他师成之后，彷徨之际 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，皮爽肉香，于是 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，广东新会有个叫周桂生的县令，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，一味鸡身枣红光润透亮，因辛亥革命丢了乌纱帽，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，当时广州的鸡馔不多，便开展广告之术 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。几年后 ，初时，每当附近的影剧院开张 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。1959年 ，几乎是“白切鸡”为主 。熏而不焦 ，一度辗转到香港开业 ，